Saumon Gravlax Chef Simon. Gravlax de saumon et sa sauce à la moutarde de Gratinez. Cyril Lignac - édité par Ryad Ouslimani.
Gravlax est une contraction de gravad lax qui signifie littéralement saumon enterré. Cest en effet lorigine de la recette les filets de saumon salés et parfois aromatisés de baies et dherbes étaient parfois serrés entre deux morceaux décorce on plaçait des pierres par dessus pour exprimer leau puis on les enfouissait. La recette de gravlax de saumon un saumon séché au sel et aux épices est devenu un classique des réveillons.
Si vous aimez le poisson et la fraîcheur cest un indispensable.
La recette par Chef Simon Reteta simpla extrem de usor de facut gravlax de somon proaspat cu sos de mustar. Placer le saumon dans un plat peau vers le bas puis recouvrir sa chair avec le mélange préparé à létape précédente. Mélanger sel sucre poivre et aneth. Déposez laneth sur un coté du saumon et posez le dans un plat en verre coté aneth.