Formaggio Bettelmatt. Indeed it is produced only in few mountain pastures. The mountains of this area even at very high altitudes have wide sheltered pastures for the animals and it is this characteristic that the local alpine shepherds have turned to good account in creating excellent cheeses.
The present study characterizes the cheese from the microbiological and chemical points of view. 3600 m D a tough and spectacular race. 1432 likes 3 talking about this.
Its taste is surprising and unique.
Il Bettelmatt è un formaggio prodotto unicamente in alpeggio a latte vaccino crudo ed intero caseificato subito dopo ogni mungitura a pasta semicotta e pressata. Viene prodotto esclusivamente nei sette alpeggi della Val dOssola della Val Formazza e della Val Antigorio tutti superiori ai 2000 metri di altezza. Con il nome Bettelmatt si identifica fin dal XIII secolo epoca della colonizzazione della popolazione Walser della fascia subalpina un formaggio di eccellenza che veniva utilizzato come merce di scambio per il pagamento di canoni daffitto o concessioni dalpeggio. Cosè e dove viene prodotto.