Cucina Molecolare. Qui spesso la cottura avviene senza fiamma con luso di sostanze capaci di reagire fisicamente con le molecole da cuocere inducendone una cottura chimica che valorizza senza intaccare le caratteristiche. Questo tipo di cucina offre la possibilità di scoprire nuovi sapori e nuovi piatti che risultano di particolare interesse e.
Cosè tecniche e ricette. Semplificando al massimo la cucina molecolare non utilizza metodi di cottura e di preparazione di tipo tradizionale ma si avvale di schiume additivi. 27-lug-2017 - Esplora la bacheca Cucina Molecolare di LA SOFFITTA DI PHOENIX su Pinterest.
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La cucina molecolare starà attenta ai valori nutrizionali e al benessere di chi mangia. La cucina molecolare è uno stile di cucina che si avvale del progresso scientifico per portare in tavola piatti che sappiano soddisfare la vista e il gusto. La nuova frontiera della ristorazione è la cucina molecolare. Cucina molecolare gel di amidi gnocchi al sedano rapa e mascarpone.