Comment Decouper Un Chapon Cru. Les étapes clés. Ôter le bréchet du coffre de la volaille à laide du couteau à désosser puis lever les suprêmes à laide dun couteau à filet de sole en se servant de la souplesse de sa lame pour suivre la carcasse de volaille.
Disposez le sur le dos suprèmes vers le haut. Technique en vidéo de Latelier des Chefs Prendre la cuisse tailler le long de la peau et séparer la cuisse du reste du corps. Avant de désosser le chapon débarrassez-le de tout emballage et retirez la ficelle ou les attaches éventuelles et procédez au désossage en suivant les 4 étapes suivantes.
Technique en vidéo de Latelier des Chefs Prendre la cuisse tailler le long de la peau et séparer la cuisse du reste du corps.
Incisez la peau entre la cuisse et les suprèmes et poursuivre la découpe jusquà la jointure de los. Préparation de la recette Chapon Découpé en Morceaux étape par étape. Placez-les immédiatement au réfrigérateur et consommez-les sous 2-3 jours. - Poser la volaille sur le flanc.