Bar En Croûte De Sel De Guérande. 1 bar de ligne denviron 2kg vidé sans ouïe non écaillé ou 2 plus petits 1 orange non traitée 1 citron non traité 25 kg de gros sel de Guérande 3 blancs dœufs 3 brins de thym effeuillés 2 brins 2 brins daneth La recette. 1 beau bar de 17 kg environ 25 kg de sel de Guérande ou de gros sel 3 blancs dœufs.
Bar en croûte de sel salt-crusted sea bass with shellfish reduction Recipe from Renauds mom Serves 4. 3 à 4 kg de gros sel de Guérande. Pour cette recette il est préférable de conserver la tête du poisson.
Ingrédients 4 personnes.
Bar de 25 kg idéalement sauvage pêché à la ligne fenouil. Commencez à malaxer le sel à la main en incorporant au fur et à mesure le premier blanc doeuf. Ingrédients 4 personnes. Bar en croûte de Sel de Guérande.